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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把 陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油 ， 待油六成热下鱼
，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火
 煮沸，转 中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。